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香茅油的營養價值

發布時:2018-08-10   閱讀:3688

香茅油可直接提取香茅醛、香茅醇和香葉醇,也是這三種香料主要的天然來源。一般爪哇種香茅油含香茅醛35-40%,香茅醇20-25%,香葉醇15-20%,乙酸香茅酯和乙酸香葉酯約5%。由于香茅醇與香葉醇的沸點較為接近,而且都是玫瑰花香氣,所以天然的香茅醇總是含有不少的香葉醇,而天然的香葉醇也總是帶著較多的香茅醇。直接用精餾法提取香茅醛留下的部分有人就把它當作“粗玫瑰醇”出售,可用于配制一些中低檔的日用香精特別是熏香香精中。

將香茅醛還原可以得到香茅醇,許多香料廠直接以香茅油作原料用“高壓加氫法”還原其中的香茅醛,由于“高壓加氫法”免不了會生成少量的四氫香葉醇,使得產物香氣不佳。廈門牡丹香化實業有限公司的科研人員在幾年前找到了一種新的還原劑,這種還原劑能夠像導彈一樣專門還原香茅醛的“醛基”,而不與其它雙鍵起作用,香茅油用這種方法還原后得到的產物(也被稱為“玫瑰醇”)不含四氫香葉醇,香氣甜潤、充滿天然玫瑰花香,可以直接用來配制各種日用香精(代替價格昂貴的玫瑰花油),也可以用它來提取質量優異的香茅醇與香葉醇。


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